Beikost-Rezepte -saisonal, regional, entspannt!
Der Herbst ist die Zeit der Ernte, und so versorgt er uns reichlich mit allerhand leckeren Dingen wie Kürbissen und Äpfeln. Beides eignet sich hervorragend, um schnell und ohne viel Aufwand ein leckeres und gesundes Familienessen anzurichten. Dein Beikostkind kann einfach mitessen, wenn Du einige Kleinigkeiten beachtest.
Ganz leckere und schnelle Herbst-Rezeptideen, die ich gerne mit meinen Kindern koche, sind:
Kürbis-Kartoffel-Würfel aus dem Ofen mit Gurkenquark
1 Kürbis deiner Wahl (Hokkaido, Butternut, Muskat etc)
Kartoffeln
Rosmarin
Leinöl und Rapsöl
Kürbis und Kartoffeln frisch vom Feld waschen, würfeln, Rosmarin etwas hacken. Zusammen mit dem Öl auf ein Backblech geben und ca. 30 Minuten im Backofen backen bis alles weich ist. Für den Quark ca 250gr Quark mit etwas Leinöl glatt rühren, geraspelte Gurke unterheben, wer mag mit Schnittlauch abschmecken. Salz und Pfeffer frisch nach dem Anrichten auf Mamas Teller.
Kürbissauce mit Nudeln und Parmesan
1 Kürbis nach Wahl
250gr Nudeln
Thymian
ggf. etwas Sahne
Kürbis mit Öl und Thymian im Ofen garen, dies dauert bei 250° im Backofen ca 20 Minuten. Danach pürieren und über die gewünschten Nudeln geben, sollte die Sauce zu fest sein, mit Sahne auffüllen. Mit Parmesan bestreuen. Aus dem Kürbis im Backofen kann man auch einen leckeren Aufstrich machen, dieser hält sich ca. eine Woche im Kühlschrank.
Kürbis-Ingwer-Suppe
1 Kürbis nach Wahl
5 große Kartoffeln
3 Möhren
2cm Ingwer
400ml Wasser
1 Becher Sahne (oder Kokosmilch)
etwas Öl
Gemüse waschen, würfeln, zusammen mit dem Wasser und dem Öl auf dem Herd köcheln lassen bis es weich ist. Pürieren und die Sahne unterrühren. Nach Belieben kann die Suppe mit Curry verfeinert werden. Babys können die Suppe mit einem Stück Brot oder Gemüsesticks dippen.
Bei Äpfeln streiten sich gerne die Geister. Die einen sagen, der Apfel ist zu hart, die anderen sagen, der Apfel kann ruhig angeboten werden. Ich gebe gerne den Tipp weiter, dass man den Apfel als Ganzes schält und die Kinder ihn dann rund essen bzw. abnagen können. Eine leckere Abwechslung zu Apfelmus ist z.B ein gedippter Apfel mit Erdnussmus, Apfelpfannkuchen, Apfelwaffeln.
Viel Spaß beim Ausprobieren und einen guten Appetit!